压饼机是将用水和好的面做成一种饼状熟食的机器，它由机架、气动元件、电器元件、加热元件和成型模具组成，主要用于压烤鸭面饼、鸡蛋饼以及其他品种面饼的使用。该机可根据需要设定加热温度和加热时间，能在设定的时间内完成压制和加热工作，可根据加工工艺要求更换模具压制不同厚度和形状的面饼。
压饼机该机效率高，速度快，每小时可做近千张烤鸭饼（相当于人工20人以上），成本低至每千张耗电量不足1元钱，由机器做出的烤鸭饼厚薄均匀、光滑圆润好操作不需要技术含量，老人、女人一人即可操作。省和面机器自动和面，不需要人力，冷水热水都行。无污染，代替传统明火有烟加热，环保卫生占地少，体积小，节约占地面积，免清洗。不留余面，不用清洗，省时省力。可更换模具，生产其他面饼。
压饼机的性能特点：
1、不粘锅：容易脱模，产品废品率大大减低，脱模不用食油，减少生产成本；
2、食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进；
3、减少工场油烟，改善工作环境，减低火灾可能性，提高产品质量；
4、压饼机不但能烙制大饼、烧饼，还能烙制煎饼、驼机贴、水煎包、烧鸭薄饼等食品；
5、本机模具成型好，面饼卖相好（干烙馍机可出饼花，无需另配烤箱，直接出成品，减低投资成本）；
6、也可用于炒饼饼丝，饼条的配套设备，克服了手工擀面费时费力的缺点，降低了劳动成本，提高了工作效率；
7、压饼机能烙制大饼、烧饼，煎饼、驼机贴、水煎包、烧鸭薄饼，机身采用全不锈钢制作，美观大方、经久耐用、清理方便；
8、传动部位采用液压装置，噪音低压力大，功耗更低，减少了成本，烙制出的烙饼薄厚均匀，是气动式压饼机的更新换代产品（气动式压饼机必须配一台气泵）；
9、上下模具采用高密度铝合金制作，导热速度更快，导热管螺旋结构分布利用，导热更均匀。
