龍巖的花生屬于傳統焙制的鹽酥花生(咸酥花生),分濕焙和干焙二種。濕焙就是鮮花生果洗去泥土,加上食鹽,煮、曬干,用文火烘焙而成。干焙則是將花生曬干后加人食鹽,放人鍋內煮熟,曬干后用文火烘焙。在龍巖東肖做這些花生的較出名,而花生原料也和產地有關,當地人買花生都要問下,這是東肖本地花生還是江西花生還是海南花生?不過現在商業運作后,本地花生少了,基本是外地花生。為什么全村那么多花生廠,但好吃的就幾家呢?方法技術一樣,工藝不一樣,也就是花生焙的火侯,以及使用的設備。這個就像是地方小吃一樣,同一個師傅帶出來的徙弟,開的分店口味就不一樣。
版權所有:龍巖市龍大食品有限公司 www.vikajulia.com 龍大食品主營:龍巖花生 龍巖香酥花生,龍巖蒜香花生,龍巖五香花生,龍巖濕烤花生 閩ICP備11024440號-1地址:福建省龍巖市新羅區鐵山隔口個私企業示范區03號 聯系人:林先生 電話:0597-2269455 2528590 傳真:0597-2206831